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蓉和酱猪手技术配方(附秘制酱料配方)猪蹄技术配方 小吃技术

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所属分类:小吃 | 手艺 | 养殖 更新日期:2018-09-29

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简介:卖点: 粤川结合的秘制酱料赋予猪手独特的风味,入口浓香,口感粘滑。 味型:酱香味。 原料: 精选皮厚、大小均匀的猪手1千克。 调料: 秘制酱料250克,葱段、姜块各……

资源介绍

卖点:

粤川结合的秘制酱料赋予猪手独特的风味,入口浓香,口感粘滑。

味型:酱香味。

原料:

精选皮厚、大小均匀的猪手1千克。

调料:

秘制酱料250克,葱段、姜块各30克,菜子油300克,盐、味精各10克,清水1500克。

秘制酱料配方:

(制作方法详见资料内容)

介绍:

大蓉和的菜是“融合菜”,它一方面坚持质量,要求选料精、下料狠,讲究的是原汁原味,吃鸡品鸡味,吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来“骚扰” 菜肴的本味;另一方面又融合了现代人的消费习惯,注重个性尊崇和健康环保。大蓉和的菜肴“形如淮扬味在川,色及杭帮精其粤,地道蜀风又似湘”,循序渐进的款款新品亦如“混血儿”般,个性敏锐,兼容并蓄,美味醇香,精致凹凸,获得了市场和社会的高度认同。

    代表菜品蓉和开门红、蓉和酱猪手、蓉一骨、圆笼糯香骨、吉利香菜圆、瓦缸煨汤、蓉和金龙鱼、香煎抱盐鱼、风味黄金蟹等。

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